Carne Seca na Moranga Cremosa com Catupiry

Modo de preparo

1. Preparo da Carne Seca:
2. Se usar carne seca, coloque-a de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar. Se for carne de sol, este passo pode ser reduzido ou omitido.
3. Cozinhe a carne dessalgada em panela de pressão com água suficiente para cobrir, até que fique bem macia (cerca de 60 a 90 minutos após pegar pressão).
4. Escorra a água, espere amornar e desfie a carne. Reserve.
5. Em uma panela grande, aqueça a margarina (ou manteiga) e refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas.
6. Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos, misturando bem.
7. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes) e o purê de tomate. Continue refogando por mais 5 minutos.
8. Adicione 1/4 de xícara de água para formar um molho e deixe apurar o sabor.
9. Tempere com o cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos. Se desejar, adicione tempero em pó (tipo grill) para um toque extra.
10. Preparo da Moranga:
11. Lave bem a moranga com uma escovinha para remover toda a terra.
12. Com uma faca, corte a tampa da moranga. Incline a faca ligeiramente para fora ao cortar, para que a tampa se encaixe perfeitamente ao fechar.
13. Com uma colher e as mãos, retire todas as sementes e os fios internos da moranga.
14. Coloque a moranga em um tabuleiro e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido até que, ao espetar um garfo, ele entre com facilidade, mas a moranga ainda esteja firme. O tempo varia conforme o tamanho (aproximadamente 40 a 60 minutos). Não deixe amolecer demais para não quebrar ao rechear.
15. Retire do forno e prove a 'carne' da moranga para verificar a maciez, lembrando que ela voltará ao forno com o recheio.
16. Montagem e Finalização:
17. No fundo da moranga já preparada, espalhe 1/3 da caixa de Catupiry.
18. Despeje metade da carne seca refogada sobre o Catupiry.
19. Adicione mais 1/3 da caixa de Catupiry sobre a carne.
20. Despeje o restante da carne seca refogada.
21. Finalize com o Catupiry restante, espalhando por cima.
22. Feche a moranga com sua tampa.
23. Leve a moranga recheada ao forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos, ou até o Catupiry derreter e borbulhar.
24. Sirva quente e desfrute!