Carne Seca na Moranga Cremosa com Catupiry
"Aprenda a fazer a clássica Carne Seca na Moranga com Catupiry! Uma receita irresistível, cremosa e cheia de sabor para surpreender a todos. Perfeita para almoço ou jantar."
🛒 Ingredientes
- 1 kg de carne seca (ou carne de sol)
- 2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
- 1/2 lata de purê de tomate (aproximadamente 200g)
- 2 cebolas médias, picadas em cubinhos
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pires de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 caixa de Catupiry (200g)
- 1 moranga grande (aproximadamente 2-3 kg)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
🔥 Modo de Preparo
Preparo da Carne Seca:
1. Se usar carne seca, coloque-a de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar. Se for carne de sol, este passo pode ser reduzido ou omitido.
2. Cozinhe a carne dessalgada em panela de pressão com água suficiente para cobrir, até que fique bem macia (cerca de 60 a 90 minutos após pegar pressão).
3. Escorra a água, espere amornar e desfie a carne. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça a margarina (ou manteiga) e refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas.
5. Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos, misturando bem.
6. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes) e o purê de tomate. Continue refogando por mais 5 minutos.
7. Adicione 1/4 de xícara de água para formar um molho e deixe apurar o sabor.
8. Tempere com o cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos. Se desejar, adicione tempero em pó (tipo grill) para um toque extra.
Preparo da Moranga:
9. Lave bem a moranga com uma escovinha para remover toda a terra.
10. Com uma faca, corte a tampa da moranga. Incline a faca ligeiramente para fora ao cortar, para que a tampa se encaixe perfeitamente ao fechar.
11. Com uma colher e as mãos, retire todas as sementes e os fios internos da moranga.
12. Coloque a moranga em um tabuleiro e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido até que, ao espetar um garfo, ele entre com facilidade, mas a moranga ainda esteja firme. O tempo varia conforme o tamanho (aproximadamente 40 a 60 minutos). Não deixe amolecer demais para não quebrar ao rechear.
13. Retire do forno e prove a 'carne' da moranga para verificar a maciez, lembrando que ela voltará ao forno com o recheio.
Montagem e Finalização:
14. No fundo da moranga já preparada, espalhe 1/3 da caixa de Catupiry.
15. Despeje metade da carne seca refogada sobre o Catupiry.
16. Adicione mais 1/3 da caixa de Catupiry sobre a carne.
17. Despeje o restante da carne seca refogada.
18. Finalize com o Catupiry restante, espalhando por cima.
19. Feche a moranga com sua tampa.
20. Leve a moranga recheada ao forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos, ou até o Catupiry derreter e borbulhar.
21. Sirva quente e desfrute!
