Carne Seca na Moranga Cremosa: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Dessalgar a Carne Seca: Deixe a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas (de véspera), trocando a água várias vezes para eliminar o excesso de sal. Cozinhe a carne dessalgada em panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve.
2. Preparar a Moranga: Lave bem a moranga. Corte uma "tampa" na parte superior e retire todas as sementes. Com uma colher, retire uma boa parte da polpa, picando-a e reservando.
3. Cozinhar a Moranga: Em uma panela grande, coloque a moranga (com a tampa) e cubra com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que a moranga esteja macia, mas ainda firme. Escorra a água e reserve.
4. Preparar os Vegetais: Retire as sementes dos tomates e pimentões, e corte-os em cubinhos. Pique finamente a salsa e a cebolinha verde.
5. Refogar a Carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar. Adicione a carne seca desfiada e deixe fritar por alguns minutos.
6. Adicionar Vegetais e Cozinhar: Acrescente os tomates e os pimentões picados, refogando por cerca de 5 minutos. Junte 2 copos de água quente e cozinhe até a carne amaciar e o molho engrossar.
7. Finalizar o Recheio: Adicione a polpa da moranga picada, a salsa e a cebolinha picadas ao refogado. Misture bem.
8. Montar a Moranga: Forre o interior da moranga cozida com as fatias de mussarela. Espalhe pedaços de requeijão cremoso sobre a mussarela.
9. Rechear e Gratinar: Despeje o refogado de carne seca dentro da moranga. Cubra com mais requeijão e finalize com as fatias restantes de mussarela. Tampe a moranga.
10. Assar: Leve a moranga recheada ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
11. Servir: Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco.