Carne Seca na Moranga: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. **1. Dessalgar a Carne Seca:** Comece retirando o excesso de gordura da carne seca e corte-a em pedaços médios. Em uma tigela grande, cubra a carne com água, vede com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. Lembre-se de trocar a água a cada 4 horas para garantir a dessalga completa. Após esse período, escorra a água e lave a carne em água corrente.
2. **2. Cozinhar a Carne:** Transfira a carne dessalgada para uma panela de pressão. Adicione 4 xícaras de água, leve ao fogo alto até ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia.
3. **3. Desfiar a Carne:** Escorra a água do cozimento e deixe a carne esfriar um pouco. Em seguida, desfie-a completamente com a ajuda de dois garfos ou com as mãos. Reserve.
4. **4. Preparar o Refogado:** Enquanto a carne esfria, pré-aqueça o forno a uma temperatura média (180°C). Corte as cebolas em rodelas finas. Em uma panela grande, derreta as 4 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo. Adicione as cebolas e refogue-as até ficarem macias e translúcidas, sem dourar.
5. **5. Refogar a Carne:** Acrescente a carne seca desfiada à panela com a cebola refogada. Misture bem e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que a carne absorva os sabores. Retire do fogo e reserve.
6. **6. Preparar a Moranga:** Lave bem a moranga. Com cuidado, corte uma "tampa" na parte superior. Com uma colher, retire todas as sementes e um pouco da polpa interna, formando um espaço para o recheio.
7. **7. Temperar a Moranga:** Pique finamente o alho e o bacon. Coloque-os no fundo da moranga. Polvilhe o interior da moranga com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. **8. Assar a Moranga:** Recoloque a tampa na moranga e embrulhe-a completamente com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que a moranga esteja macia ao toque (teste com um garfo).
9. **9. Finalizar e Servir:** Retire a moranga do forno, desembrulhe e remova a tampa. Com cuidado, adicione a carne seca refogada dentro da moranga, misturando-a levemente com a polpa macia da moranga que ficou nas laterais. Recoloque a tampa e leve a moranga recheada diretamente à mesa para servir.