Carneiro à Romana: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare a Carne: Corte o carneiro no formato de sua preferência (cubos, bifes, etc.). Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Doure a Carne: Em uma panela de fundo grosso, aqueça a banha em fogo médio-alto. Adicione a carne de carneiro e doure todos os lados até formar uma crosta apetitosa. Retire o excesso de gordura, se houver.
3. Adicione os Aromáticos e Líquidos: Junte à panela o vinho branco seco, o vinagre, o ramo de alecrim, as anchovas amassadas (ou picadas finamente) e o alho picado.
4. Cozinhe Lentamente: Tampe a panela e reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e os sabores bem incorporados. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
5. Sirva: Retire o ramo de alecrim antes de servir. Sirva o Carneiro à Romana quente, acompanhado de seu prato favorito.