Carneiro assado

Modo de preparo

1. Colocar a perna de carneiro num molho feito de cebola ralada, cheiros verdes picados,
2. caldo de 2 limões, azeite e pimenta. Deixar de molho de um dia para o outro, espetando-a
3. de vez em quando com o garfo, para penetrar o tempêro. No dia seguinte, retirar do molho
4. e passar por toda ela uma camada de manteiga. Levar ao forno numa assadeira. Quando
5. estiver assada, servir com farofa feita da seguinte maneira: Colocar 1 colher de manteiga
6. na panela, deixar aquecer bem, e juntar a farinha de mandioca. Mexer até tomar uma côr
7. dourada. Juntar azeitonas sem caroços e servir juntamente com o assado.