Carneiro Assado com Maçã e Pêssego: Receita Festiva
"Descubra a receita de carneiro assado com maçã e pêssego, uma combinação agridoce irresistível. Perfeito para ocasiões especiais, surpreenda seus convidados!"
🛒 Ingredientes
Para o Carneiro
- 1 perna de carneiro (aprox. 2-3 kg)
- 2 copos (400 ml) de vinho branco seco
- 1/2 copo (100 ml) de vinagre de vinho branco
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 galho de alecrim fresco
- 1 galho de hortelã fresca
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Pimenta malagueta picada a gosto (opcional)
- Cebolinha picada a gosto
- 1 cebola média, cortada em rodelas
- 1 limão (suco e raspas)
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal a gosto
- Fatias de bacon (aprox. 150-200g)
- Manteiga sem sal (aprox. 100g)
- 1 copo (200 ml) de água
Para o Molho de Maçãs e Pêssegos
- 12 a 15 maçãs pequenas (tipo Gala ou Fuji)
- 1 lata de pêssego em calda (aprox. 400g, escorrido e cortado ao meio)
- 1 litro de groselha (xarope ou suco)
- Salsa fresca picada para decorar
🔥 Modo de Preparo
Preparo do Carneiro:
1. Limpe a perna de carneiro, removendo todo o sebo e a glândula do bodum.
2. Fure a carne por toda a superfície com um garfo.
3. Em uma vasilha grande, tempere a carne com vinho branco, vinagre, alho, louro, alecrim, hortelã, pimenta-do-reino, pimenta malagueta, cebolinha, limão, salsa e sal. Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte (mínimo 12 horas).
4. No dia seguinte, retire a carne da marinada (reserve o caldo coado). Coloque a perna de carneiro em uma assadeira e besunte-a generosamente com manteiga.
5. Cubra a carne com as fatias de bacon.
6. Regue a carne com 1 copo de água e metade do caldo da marinada coado.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
8. Asse, regando ocasionalmente com o molho da assadeira, até que a carne esteja bem macia (pode levar de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho da perna).
9. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20-30 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
Preparo do Molho de Maçãs e Pêssegos:
1. Descasque as maçãs, mantendo-as inteiras.
2. Em uma panela, coloque as maçãs e regue com a groselha.
3. Leve ao fogo brando e cozinhe até que as maçãs fiquem avermelhadas e macias, mas sem desmanchar (cerca de 15-20 minutos).
4. Deixe as maçãs esfriarem na própria calda e depois escorra-as bem.
5. Corte os pêssegos em calda ao meio.
Montagem e Serviço:
1. Transfira o carneiro assado para uma travessa de servir.
2. Decore com as metades dos pêssegos e as maçãs cozidas na groselha.
3. Finalize com salsa fresca picada.
4. Sirva o carneiro com o molho da assadeira e, se desejar, um molho de hortelã à parte.
