Carneiro com Coalhada Cremosa: Receita Árabe Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Tempere a carne: Em uma tigela grande, esfregue os pedaços de carneiro com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Certifique-se de que todos os lados estejam bem temperados.
2. Refogue os aromáticos: Em uma panela grande e de fundo grosso (ou panela de pressão), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos e levemente dourados, por cerca de 3-5 minutos.
3. Sele a carne: Junte a carne de carneiro temperada à panela. Doure-a por todos os lados, virando os pedaços ocasionalmente, até que estejam selados e com uma crosta levemente caramelizada.
4. Adicione os temperos e a coalhada: Acrescente o gengibre fresco ralado, a canela em pó, o cominho em pó, o coentro em grão e as folhas de louro. Misture bem para que os temperos envolvam a carne. Em seguida, adicione a coalhada fresca, mexendo delicadamente para incorporar ao molho.
5. Cozinhe lentamente: Reduza o fogo para brando. Se estiver usando uma panela comum, tampe e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que a carne esteja muito macia e desmanchando. Se usar panela de pressão, cozinhe por cerca de 40-50 minutos após pegar pressão. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo e adicione um pouco de água se o molho secar demais.
6. Finalize e sirva: Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva o carneiro com coalhada quente, polvilhado generosamente com o coentro fresco picado. Acompanha bem com arroz branco ou cuscuz marroquino.