Carneiro Recheado Assado: Receita Festiva com Arroz e Castanhas

Modo de preparo

1. Preparar a Marinada: Em um recipiente grande, misture o vinho branco seco, o alho amassado, o tempero pronto, as cebolas raladas, o orégano, as folhas de louro picadas, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
2. Marinar o Carneiro: Mergulhe o carneiro pequeno limpo na marinada, garantindo que esteja completamente coberto. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas (ou de um dia para o outro), virando ocasionalmente.
3. Cozinhar o Arroz: Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve.
4. Preparar a Carne Moída: Em uma panela separada, frite a carne bovina moída com a salsa, a cebolinha, pimenta-do-reino e sal a gosto até dourar e cozinhar completamente. Escorra o excesso de gordura, se houver.
5. Fritar as Castanhas: Em outra panela, derreta a manteiga e frite as castanhas de caju até ficarem levemente douradas. Retire do fogo.
6. Montar o Recheio: Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, a carne moída frita e as castanhas de caju fritas. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
7. Rechear o Carneiro: Retire o carneiro da marinada (descarte a marinada). Preencha a cavidade do carneiro com o recheio preparado.
8. Fechar e Assar: Costure as bordas abertas do carneiro para que o recheio não escape. Embrulhe o carneiro completamente em papel alumínio.
9. Assar: Leve ao forno médio (aproximadamente 180°C) preaquecido e asse por 3 horas. Para um dourado extra, retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento.
10. Servir: Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.