Carolinas Salgadas Fit: Peito de Peru, Ricota e Cogumelos

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma panela antiaderente, aqueça o caldo de legumes com a margarina light até ferver.
3. Adicione o peito de peru moído e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar completamente do fundo da panela, formando uma bola homogênea.
4. Retire a massa da panela e transfira para uma tigela. Deixe amornar por alguns minutos.
5. Com a massa morna, coloque-a em uma batedeira (ou use uma batedeira manual). Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea.
6. Com o auxílio de duas colheres ou um saco de confeitar, faça pequenos montinhos da massa em uma assadeira antiaderente (ou untada e enfarinhada), deixando espaço entre eles.
7. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido e asse por cerca de 15 minutos.
8. Reduza o fogo para baixo (160°C) e continue assando por mais 10 a 15 minutos, ou até as carolinas ficarem firmes, secas e douradas. Não abra o forno antes do tempo para não murcharem.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear.
10. Recheio:
11. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola pequena picada.
12. Adicione os cogumelos bem picados e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até que murchem e liberem a água. Reserve e deixe esfriar.
13. Em um recipiente, bata a ricota fresca com o leite desnatado até obter um creme homogêneo e sem grumos.
14. Tempere o creme de ricota com sal a gosto e adicione a cebolinha verde picada.
15. Incorpore os cogumelos refogados e frios à mistura de ricota, mexendo delicadamente.
16. Para rechear, corte as carolinas ao meio horizontalmente ou faça um pequeno furo na base e utilize um saco de confeitar. Preencha generosamente com o recheio de ricota e cogumelos.
17. Sirva as Carolinas Salgadas decoradas com folhas verdes frescas.