Carpaccio de Atum Branco e Haddock
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Thiago Mendes
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas atum branco "Meka" em um só pedaço
- 500 gramas haddock defumado em um só pedaço
- Molho:
- 2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
- 2 colheres de sopa de mostarda
- folhas de tomilho bem picadas
- sal e pimenta-do-reino
- azeite extra-virgem
- suco de 8 limões
- Para Guarnecer:
- brotos de alface
- salsa picada
🔥 Modo de Preparo
Peixes:
Abrir os dois peixes ao meio, sem separar as metades (como um livro aberto). Colocar um sobre o outro e enrolar como rocambole. Envolver em filme plástico, apertando bem, para formar vácuo. Levar ao freezer para congelar.
Molho:
Numa tigela, ponha a mostarda, adicione o sal, a pimenta-do-reino e o suco dos limões, mexendo para dissolver bem. Com batedor, incorpore o azeite aos poucos, batendo até emulsionar. Antes de utilizar, bata novamente.
Servir:
Retirar o filme e ainda congelado, fatiar bem fino. Dispor as rodelas sobre os pratos de servir, temperar com o molho já preparado e guarnecer com brotinhos de alface e salsa picada.
