Carpaccio de bacalhau

Modo de preparo

1. Demolhe o bacalhau, (que deve ser de preferência do centro de um lombo grosso) durante 24 ou 36 horas conforme a espessura, mudando de água várias vezes. Passado este tempo, escorra, seque e coloque no congelador para que endureça um pouco e se corte com mais facilidade. Com uma faca muito afiada corte o bacalhau em lâminas o mais finas possível. Disponha as lâminas no prato de servir e regue com azeite e vinagre. Deixe macerar durante 3 ou 4 horas. Lave os tomates e corte em pedaços pequenos, eliminando as sementes. Acrescente os tomates e tempere tudo com um pouco de pimenta. Sirva muito frio. Se tiver máquina de cortar frios pode utilizar para cortar o bacalhau, já que quanto mais finas forem as lâminas melhor resulta o carpaccio.