Carpaccio de filé mignon

Modo de preparo

1. Com uma faca bem afiada, corte fatias finíssimas do filé mignon de nhandú, cuja peça inteira não deve pesar mais do que 300 gramas ou 400 gramas. Trabalhe com a peça ainda semi-congelada facilita o processo de fatiar. Arrume as fatias no centro do prato, espalhe molho de mostarda em volta e enfeite com os alcaparrões. Outra solução é usar a máquina de cortar frios. É uma carne de paladar acentuado e tem cor vermelha bem carregada. O outro toque exótico fica por conta dos alcaparrões, muito maiores do que as alcaparras normais que conhecemos.