Carpaccio de vitela
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Larissa Rocha
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🛒 Ingredientes
- 120 gramas de lagarto de vitela fatiado bem fino
- 50 gramas de queijo gorgonzola italiano
- 30 gramas de nozes descascadas e picadas
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora
- 30 ml de creme de leite
- 1 pé de alface frisée
- Suco de limão
- 2 peras
🔥 Modo de Preparo
Descascar as peras, cortar ao meio no sentido longitudinal. Deitá-las e cortar longitudinalmente em fatias finas. Descartar as fatias das pontas e molhar as outras com suco de limão para não escurecer. Em uma panelinha, diluir o queijo com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Temperar e conservar morno. Em pratos individuais, intercalar as fatias de vitela com as de pera, de forma a formar um leque circular, deixando o centro do prato vazio. No centro, colocar algumas folhas do alface frisée. Temperar com sal e pimenta, despejar fios do creme por cima do carpaccio e as folhas e completar com as nozes picadas.
