Carpaccio Recheado com Creme de Abobrinha: Leve e Fácil

Modo de preparo

1. Preparo da Abobrinha: Lave e pique a abobrinha italiana média. Em uma panela, junte a abobrinha picada com 3 colheres (sopa) de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 15 minutos, ou até que a abobrinha esteja al dente.
2. Preparo do Creme: Transfira a abobrinha cozida para um processador de alimentos. Adicione a ricota picada, o azeite, a cebola ralada, as alcaparras e sal a gosto. Bata até obter uma pasta homogênea e cremosa. Retire do processador e reserve.
3. Montagem do Carpaccio: Abra as 20 fatias de carpaccio em uma superfície lisa. Sobre cada fatia, coloque uma folha grande de agrião e distribua uma porção do creme de abobrinha.
4. Finalização: Enrole cuidadosamente cada fatia de carpaccio recheada e disponha os rolinhos em uma travessa. Se desejar, decore cada rolinho com uma alcaparra extra. Sirva imediatamente acompanhado da mostarda.