Carrê de porco com coco
🛒 Ingredientes
- 1 carrê de porco
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 garrafa pequena de leite de coco
- 200 gramas de coco em lâminas
- 500 ml de caldo de carne
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 1 amarrado de ervas finas
- 2 cebolas em rodelas
- 2 cenouras em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água de coco
- 1 quilo de batata
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Limpar a gordura da carne. Retirar os ossos da espinha, deixando apenas os das costelas.
Amarrar a carne com barbante e adicionar as ervas, sal e pimenta. Forrar uma assadeira com
as cebolas, a cenoura e o alho. Colocar a carne e assar em fomo preaquecido a 180°C, por
cerca de 1 hora. Cozinhar as batatas na água de coco e temperar com sal. Escorrer e
esprema. Juntar a este purê a margarina derretida, o leite de coco e as gemas. Forme
montinhos dessa mistura e colocar numa assadeira untada com manteiga. Colocar as lâminas
de coco sobre os montinhos de purê de batata. Levar ao fomo por alguns minutos para
dourar um pouco. Retirar a carne e eliminar o barbante. Juntar o caldo de carne ao molho
do assado e deixar ferver. Coar o molho e servir com a carne e o purê de batatas.
