Carrê de Porco Recheado com Ervas e Molho de Maracujá

Modo de preparo

1. **Preparo do Carrê Recheado:**
2. Limpe os carrês de porco, retirando o excesso de gordura. Lave-os e seque-os muito bem com papel toalha.
3. Com uma faca afiada, faça um corte profundo no sentido longitudinal de cada carrê, criando uma "bolsa" interna, mas sem separar completamente as partes. Reserve.
4. Em uma tigela, combine o alho amassado, as ervas frescas picadas, metade do azeite de oliva (1 colher de sopa), as nozes moídas, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, amassando até obter uma pasta homogênea.
5. Distribua essa pasta uniformemente dentro da abertura de cada carrê.
6. Aqueça o azeite restante (1 colher de sopa) em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Coloque os carrês recheados e doure-os por todos os lados, virando com cuidado para que o recheio não escape.
7. Em um recipiente separado, dissolva o 1/2 tablete de caldo de carne no vinho branco. Regue os carrês com essa mistura.
8. Polvilhe uma pitada extra de pimenta-do-reino, reduza o fogo para o mínimo e tampe a frigideira.
9. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos, ou até a carne ficar macia e cozida por completo. Se o líquido secar muito durante o cozimento, adicione um pouco de água quente. Ajuste o sal se necessário.
10. **Preparo do Molho de Maracujá:**
11. Enquanto o carrê cozinha, prepare o molho. Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá, o amido de milho dissolvido no suco de maracujá, as ameixas picadas, a água e uma pitada de sal.
12. Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver e engrosse.
13. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado.
14. Se desejar um molho agridoce, adicione as 2 colheres de sopa de mel e misture bem até incorporar.
15. **Finalização:**
16. Retire os carrês da frigideira, fatie-os e sirva imediatamente, acompanhados do delicioso Molho de Maracujá.