Receita do caderno
Caruru à moda do norte
Ingredientes: 1 quilo de camarões médios ou grandes 3 colheres de sopa de azeite de dendê 1 quilo de quiabos novos e frescos 1 vidro de leite de coco pequeno...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lave bem os quiabos e corte em tirinhas de 1 dedo de largura, eliminando cabeças e pontas. Deixe de molho em água com caldo de 2 limões. Escorra esta água e leve ao fogo com 1 litro mais ou menos de água fervendo, caldo de 1 limão e sal a gosto. Deixe cozinhar, sem contudo amolecer demais. Devem ficar firmes. Escorra e reserve.
- Molho:Com o azeite, as cebolas, alho e tomates faça um bom refogado. Junte 1 litro de água mais ou menos e deixe ferver por uns 20 minutos com a folha de louro, pimenta do reino e malagueta a gosto. Depois de 20 minutos, junte os camarões limpos e já temperados com alho, sal e limão. Deixe ferver por uns 3 minutos. Junte os quiabos cozidos e escorridos. Engrosse com o amido de milho dissolvido no leite e ferva uns 3 ou 5 minutos. Junte o leite de coco, o azeite de dendê e por último um pires grande de cheiro verde. Sirva com arroz branco.
