Caruru à moda do norte
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarões médios ou grandes
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 quilo de quiabos novos e frescos
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- Molho:
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidos em 1 copo de leite
- 1 pires grande de salsinha e cebolinha bem batidinhas
- 2 tomates pelados e batidos sem sementes
- Pimenta do reino e pimenta malagueta
- 1 concha de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes raladas
- 3 dentes de alho socados
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Lave bem os quiabos e corte em tirinhas de 1 dedo de largura, eliminando cabeças e pontas. Deixe de molho em água com caldo de 2 limões. Escorra esta água e leve ao fogo com 1 litro mais ou menos de água fervendo, caldo de 1 limão e sal a gosto. Deixe cozinhar, sem contudo amolecer demais. Devem ficar firmes. Escorra e reserve.
Molho:Com o azeite, as cebolas, alho e tomates faça um bom refogado. Junte 1 litro de água mais ou menos e deixe ferver por uns 20 minutos com a folha de louro, pimenta do reino e malagueta a gosto. Depois de 20 minutos, junte os camarões limpos e já temperados com alho, sal e limão. Deixe ferver por uns 3 minutos. Junte os quiabos cozidos e escorridos. Engrosse com o amido de milho dissolvido no leite e ferva uns 3 ou 5 minutos. Junte o leite de coco, o azeite de dendê e por último um pires grande de cheiro verde. Sirva com arroz branco.
