Caruru de Camarão com Quiabo: Receita Baiana Original

Modo de preparo

1. Preparo dos Ingredientes: Lave bem os camarões e reserve. Lave os quiabos, corte as pontas e pique-os em rodelas finas. Pique a cebola, os tomates, a cebolinha e a salsa.
2. Refogado Inicial: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal (aproximadamente 2 colheres de sopa) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
3. Adição dos Temperos e Camarões: Junte os tomates picados, a pimenta malagueta, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Refogue por alguns minutos. Adicione os camarões limpos e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que mudem de cor.
4. Cozimento do Molho: Acrescente 1 e 1/2 copo de água (aproximadamente 360ml) à panela e os quiabos cortados em rodelas. Misture bem.
5. Apuração do Sabor: Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os quiabos estejam macios e o molho tenha engrossado e ficado saboroso. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo.
6. Finalização com Azeite de Dendê: Quando o molho estiver no ponto desejado, adicione as 2 colheres de sopa de azeite de dendê. Misture delicadamente e deixe no fogo por mais 2 a 3 minutos para incorporar o sabor.
7. Servir: Finalize com cebolinha e salsa picadas a gosto. Sirva o Caruru quente, tradicionalmente acompanhado de pirão de farinha de arroz, acarajé ou vatapá.