Caruru light

Modo de preparo

1. Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso e reserve. Lave os quiabos, seque-os
2. muito bem e elimine os pedúnculos. Corte os quiabos ao meio no sentido comprimento,
3. descarte as sementes e pique a polpa em pedaços bem pequenos. Espalhe o quiabo sobre
4. toalha de papel e deixe secar. Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque-os em uma
5. panela com 1/2 litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a
6. água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos
7. e reserve. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos.
8. Reserve. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas,
9. pique-as finamente e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e os camarões. Leve
10. ao fogo e frite por 6 minutos ou até não ter mais líquido. Acrescente os tomates, a
11. cebola, o cheiro-verde, a pimenta-malagueta,o sal e 1 e 1/2 xícara de chá de água (360
12. ml). Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o molho encorpar. Incorpore
13. os quiabos, o azeite-de-dendê e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais
14. 5 minutos e retire do fogo. Montagem: arrume em pequenas tigelas e sirva. Decore com
15. pimenta.