Casquinha de bacalhau com leite de coco
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Média dificuldade
- 1/2 xícara chá de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara chá de leite de coco
- 3 colher sopa de farinha de rosca
- 4 colher sopa de azeite
- 250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1 pitada de pimenta-do-reino moida
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 8 casquinhas de vieira
- 1 pimenta-malagueta
- 2 claras batidas
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Colocar numa tigela o bacalhau, metade do azeite e a pimenta-do-reino. Tampar e deixar na
geladeira por 30 minutos. Descascar a cebola, cortar em pedaços e reservar. Picar a polpa
do tomate em cubos e reservar. Retirar a semente da malagueta, picar e reservar.
Preaquecer o forno em temperatura média por 10 minutos. Colocar em uma panela o azeite
restante e a cebola. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou
até a cebola ficar transparente. Acrescentar o bacalhau e o tomate. Cozinhar, mexendo
até o bacalhau ficar macio. Colocar o leite de coco, o cheiro-verde e a pimenta
reservada. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Adicionar uma colher
(sopa) de farinha de rosca. Misturar bem, retirar do fogo e reservar. Despejar as claras
sobre essa mistura e mexer delicadamente até ficar homogêneo. Distribuir o refogado nas
casquinhas e polvilhar com a farinha de rosca restante. Levar ao forno até dourar a
superfície. Retirar do forno e servir.
