Casquinha de marisco
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de tempero verde (cebolinha e salsinha picadas)
- 2 colher sopa de extrato de tomate
- 1 colher sopa de açafrão da terra
- 1 colher sopa de amido de milho
- 1/2 colher sopa de coloral
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 1/3 pimentão verde, picado em pedaços miúdos
- 3 cabeças de alho, picados em pedaços miúdos
- 1 e 1/2 cebola, picada em pedaços miúdos
- 1 tomate, picado em pedaços miúdos
- 10 vieiras (conchas grandes do mar)
- 1 sachê de queijo tipo catupiry
- 1 pacote queijo parmesão ralado
- 700 gramas de marisco
- Sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela média refogar a cebola picadinha no azeite de oliva. Quando estiver ficando
"transparente" acrescentar também as cabeças de alho picadas e refogar mais
alguns minutos. Em seguida, juntar ao refogado o açafrão e o coloral, fritando até se
dissolver. Juntar então o tomate e o pimentão e refogar. Acrescentar 1/2 xícara de àgua
e o extrato de tomate e o tempero verde, tampar a panela mexendo de vez enquando. Refogar
por mais uns 3 ou 4 minutos. Dissolver 1 colher sopa de amido de milho e dissolver em 1
xícara de leite. Juntar ao refogado. Acertar o sal e a pimenta no molho. Obs: Pode-se
substituir o leite por leite de coco. Assim que o molho estiver temperado e encorpado
acrescentar o marisco e mexer até que a mistura fique firme. Obs: Ao juntar o marisco
deve-se continuar refogando o molho em fogo médio até que o mesmo perca o estado aguado,
líquido, e fique cremoso. Rechear as vieiras com o refogado cremoso. Cobrir totalmente
com catupiry, e pouvilhar com queijo parmesão ralado. Dispor as vieiras em uma forma e
levar ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo fique dourado. Servir
imediatamente.
