Casquinha de siri

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga juntamente com o azeite de oliva, doure a cebola e o alho rapidamente. Coloque a carne de siri até que fique cozida, após acrescente o azeite de dende e mexa para deixar homogêneo. Agora, misture o leite de coco, misture bem e deixe-o evaporar um pouco em fogo médio. Acrescente o coentro, a pimenta do reino e o tomate maduro picado. Mexa bem. E deixe os tomates se dissolverem um pouco. Por fim, ajeite o sal ao seu paladar (prove) e mistura aos poucos a farinha de milho (aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa) até que adquira a consistência cremosa. Finalmente, coloque a salsinha e mexa. Para degustar coloque em conchas ou outro recipiente a sua escolha e polvilhe por cima a farinha de rosca. Coloque-as no forno para gratinar.