Casquinha de siri

Modo de preparo

1. Aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar a carne de siri e refogar demoradamente até
2. secar o liquido que se forma. Acrescentar o Tomatelli Peixe, o cheiro verde e temperar com
3. sal e Molho de Pimenta Peixe. Cozinhar em fogo brando, panela tampada por cerca de 5
4. minutos, somente para que a carne vá tomando gosto (o refogado deve ficar ligeiramente
5. úmido). Rechear conchinhas de vieira ou siri (ou refratários) com o refogado de siri e
6. reservar. Bater na batedeira os ovos inteiros temperados com um pouco de sal, até ficarem
7. espumosos. Aquecer o forno a 180ºC, temperatura média, por 10 minutos. Cobrir cada
8. recheio com cerca de 1 colher sopa de ovo batido. Polvilhar com queijo parmesão e levar
9. ao forno por cerca de 10 minutos, somente para que a superfície doure. Servir em seguida.
10. A mistura de ovos deve cobrir toda a superfície do refogado, de maneira que ele não
11. resseque no forno.
12. Variação:
13. Enquanto estiver cozinhando o refogado de siri, acrescentar ao caldo, farinha de trigo,
14. para que fique cremoso.