Casquinha de siri açoriana
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de carne de siri desfiada
- 3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha)
- 1 colher de chá de açafrão da terra
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/3 de pimentão vermelho picado
- 2 cabeças de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 15 casquinhas de siri limpas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 30 ml azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate grande picado
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente. Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o colorau e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos. Só depois junte o tomate. Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de
água e o extrato de tomate. Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio. Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara d´agua e adicione ao molho, mexendo até que engrosse. Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída. Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso. Desligue o fogo e reserve. Recheie as casquinhas de siri com o refogado. Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos). Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por último na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).
