Casquinha de siri com gengibre

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque em uma panela o azeite de oliva, o azeite-de-dendê, o gengibre e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Adicione a carne de siri e os tomates. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, acrescentando aos poucos, 250 ml de água. Incorpore as ervas, o leite de coco e o sal. Depois de 3 minutos, retire do fogo. Adicione as claras e mexa com cuidado até ficar homogêneo. Distribua a massa em 4 conchas de vieira ou em assadeiras próprias e polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão. Leve as casquinhas de siri ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire do forno.
2. Montagem:Arrume as casquinhas em um prato pequeno, decore com coentro e sirva com o molho de pimenta vermelha.
3. Rendimento: 4 casquinhas