Cassola

Modo de preparo

1. Tempere os pescados com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente a cebola, alho e salsinha. Coloque em um caldeirão o azeite de oliva e acrescente os ingredientes picados. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos e acrescente o vinho. Deixe reduzir e acrescente os tomates secos picados grosseiramente. Refogue por mais 2 minutos e acrescente a água. Leve a fervura. Vá acrescentando os pescados começando pelos de textura mais firme e terminando com os mais macios. Cozinhe até que os peixes estejam no ponto, cerca de 20 minutos dependendo das espécies utilizadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as bolachas em um liquidificador e transforme-as em pó. Retire 2/3 do caldo que se formou no caldeirão e coloque em uma panela. Leve à fervura e acrescente aos poucos a bolacha para obter uma sopa cremosa. Sirva a sopa ao lado dos pescados.