Cassoulet de Pato Tradicional: Receita Francesa Caseira

Modo de preparo

1. **Preparo do Feijão:** Lave o feijão branco e deixe-o de molho em 1 litro de água por 24 horas.
2. Escorra a água do molho e transfira o feijão para uma panela grande. Adicione o restante da água (1 litro), o cheiro-verde amassado, o alho socado, a cebola picada, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o feijão esteja macio.
4. Retire o cheiro-verde, a folha de louro e escorra a água do cozimento. Reserve o feijão na mesma panela.
5. **Preparo das Carnes:** Em outra panela, coloque a carne de pato cortada em pedaços pequenos, o bacon em pedacinhos, o lombo defumado canadense em pedacinhos e a linguiça portuguesa.
6. Adicione a manteiga ou margarina. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. **Montagem e Finalização:** Junte as carnes cozidas ao feijão reservado.
8. Leve a panela ao fogo novamente para que o cassoulet levante fervura.
9. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.