Cavalinha com laranja

Modo de preparo

1. Coloque os filés de cavalinha numa frigideira ou panela grande com água suficiente para cobrir. Acrescente a casca de laranja e as folhas de louro. Tempere à gosto com sal e pimenta. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidos (a carne do peixe se abre facilmente quando espatadas com um garfo).
2. Com uma escumadeira, transfira com cuidado os filés para um prato grande e espere esfriar completamente. Retire a pele dos filés cuidadosamente com uma faca afiada. Arrume a alface picada num refratário. Coloque os filés por cima. Numa vasilha grande, misture as raspas de laranja, a maionese, o vinagre e o leite. Mexa até ficar cremoso.
3. Com uma colher, coloque metade dessa mistura sobre o peixe e sirva o restante numa molheira. Se preferir coloque metade dessa mistura em um saco de confeitar com um bico grande e decore os filés. Coloque os gomos de laranja e o agrião em volta do peixe. Leve ao refrigerador por 10 minutos antes de servir. Leva 30 minutos para preparar e cozinhar o peixe e mais 6 a 8 horas para o mesmo esfriar.
4. Rendimento: 4 porções