Cavalinha gratinada

Modo de preparo

1. Unte 4 cumbucas ou pratinhos individuais. Pré aqueça o forno em temperatura média (200°C). Coloque as postas numa frigideira, despeje a água, junte a cebola, a folha de louro e tempere à gosto com sal e pimenta à gosto. Tampe e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos. Com uma espátula, retire o peixe e a cebola.
2. Coe o líquido do cozimento e reserve. Espere que o peixe esfrie o suficiente para ser desfiado. Divida a carne nas cumbucas untadas e deixe reservada. Derreta metade da manteiga numa panela, salpique a farinha e mexa em fogo brando por 1 a 2 minutos até corar ligeiramente. Retire a panela do fogo e, aos poucos, misture o líquido reservado e o leite. Volte ao fogo e ferva, mexendo sem parar, até ficar espesso.
3. Retire do fogo e misture metade do queijo ralado. Mexa vigorosamente até que o queijo derreta. Verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta se necessário. Coloque o molho sobre os peixes na cumbuca, distribuindo igualmente. Misture a farinha de rosco com o queijo restante e salpique sobre o molho. Espalhe pedacinhos de manteiga sobre o restante do molho. Leve ao fogo até derreter bem o queijo. Sirva imediatamente.
4. Rendimento: 4 porções