Cavaquinhas com Mousseline e Curry
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Marcelo Cruz
Avalie
3.9
/ 5
882 votos
🛒 Ingredientes
- 6 caudas de cavaquinhas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Mousseline:
- 1 quilo de mandioquinhas descascadas
- 100 gramas de manteiga gelada em cubinhos
- 1 pitada de noz moscada ralada na hora
- 1 e 1/2 litros de creme de leite fresco
- Sal, pimenta do reino
- Curry:
- 2 alho poró (somente a parte branca) cortados em tirinhas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de vinho do porto ou xerez
- 2 cenouras cortadas em julienne
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de peixe
- 3 maçãs verdes raladas
- 1 colher chá de curcuma
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de curry
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Cavaquinhas:
No vapor, cozinhar as caudas por dez minutos, retire as cascas e reserve. Depois, doure-as
na manteiga.
Curry:
Refogar o alho poró com o curry na manteiga. Adicionar as cenouras, a maçã, o vinho, o
louro e deixe o líquido reduzir só até as cenouras ficarem crocantes. Adicionar a
curcuma, o creme de leite e acerte o sal.
Mousseline:
Cozinhar as mandioquinhas em água com sal. Escorrer e esprema, acrescente a manteiga e o
creme de leite, misture bem. Adicionar os temperos. Enforme a mousseline no centro do
prato, disponha as cavaquinhas por cima e o curry ao redor.
As cavaquinhas podem ser substituídas por caudas de lagosta.
