Cazuela de Frango Completa: Sabor Tradicional e Caseiro

Modo de preparo

1. Prepare o frango: Corte o frango médio em pedaços, utilizando as articulações para facilitar. Se desejar, reserve os miúdos (coração e fígado) e a carcaça para adicionar mais sabor ao caldo.
2. Refogue a cebola: Em uma panela grande (cazuela), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
3. Adicione a água e os primeiros ingredientes: Despeje 6 xícaras de água fria na panela. Adicione o milho em pedaços, as batatas, os pedaços de frango (e miúdos/carcaça, se for usar), a abóbora em cubos, o pimentão descascado e cortado em tirinhas, as alcaparras, o aipo picado, a cenoura em rodelas, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione um cubo de caldo de galinha para realçar o sabor.
4. Cozinhe os legumes e o frango: Leve a panela ao fogo médio e espere levantar fervura. Após ferver, cozinhe por mais 10 minutos, garantindo que os legumes mais duros comecem a amaciar.
5. Adicione o arroz: Cerca de 6 minutos antes de servir, adicione o arroz à cazuela. Cozinhe até que o arroz esteja macio e o frango cozido, mas ainda firme (evite cozinhar demais para que não desfie dos ossos).
6. Finalize e sirva: Retire a carcaça (se usada) antes de servir. Polvilhe com cheiro verde picado e sirva a cazuela quente.