Cesto de pão com ovo de codorna

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Numa panela pequena, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a cebola picada e frite, mexendo de vem em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo bem para não empelotar, e deixe formar um creme consistente. Tempere o creme com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente as ervilhas e o presunto, reduza o fogo e continue o cozimento por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Cestinhos:
4. Pré-aqueça o forno em temperatura média à 220°C. Unte bem com a manteiga 12 fôrmas médias de empadinha. Com um cortador de biscoitos de 8 cm de diâmetro, corte as fatias de pão formando círculos. Pincele os círculos de pão com um pouco de leite. Forre as forminhas untadas com o pão umedecido. Coloque as forminhas numa assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos ou até o pão ficar dourado. Retire do forno, desenforme os cestinhos e recheie com a mistura preparada. Quebre um ovo de codorna sobre o recheio de cada cestinho, coloque na assadeira e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até cozinhar a clara sem deixar firmar a gema. Coloque 2 cestinhos em cada prato individual de entrada e sirva imediatamente.