Ceviche bellavista

Modo de preparo

1. Peixe:
2. Cortar o peixe em cubinhos de 1cm e colocá-los em uma vasilha com tampa (tipo marinex). Espremer os limões (não usar espremedor para não ficar amargo), quantidade suficiente para cobrir o peixe na vasilha. Espremer 2 limões sicilianos junto ao restante do limão. Juntar ao suco de limão 2 colheres chá de pimenta branca, 1/2 colher chá de páprica picante (para dar uma cor) e 1 pitada de sal. Cobrir o peixe com o suco de limão, mexer bem com as mãos para o suco infiltrar bem. Reservar em geladeira para marinar por 12 horas no mínimo. Não deixar mais de 24 horas. O ideal é preparar pela manhã para servir a noite.
3. Salsa picante:
4. Pulsar em liquidificador ou mixer todos os ingredientes, mas não muito, para não virar suco
5. Ao servir:
6. Retirar o peixe do marinex com quase todo o suco de limão, reservar um pouco do suco. Esperar uns 15 minutos para sair o gelo. Arrumar em uma panela de barro, ou outro recipiente rústico. Servir com cebola roxa, tomate e pimentão vermelho picados bem pequenos (pode servir separado). Servir a salsa picante com tortillas, torradas ou biscoito cream cracker. Com o restante do suco de limão, você pode fazer o "leche de tigre", basta misturar com um pouco de vodka.