Charlote de Maracujá Leve e Refrescante (Diet)

Modo de preparo

1. Massa:
2. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Unte uma forma de anel com margarina light e polvilhe com farinha de trigo.
3. Na batedeira, bata as gemas com metade da frutose e o Multi-Adoçante até obter um creme claro e fofo.
4. Em uma panela, ferva o suco de maracujá com a água. Adicione esta mistura quente ao creme de gemas, batendo em velocidade baixa até espumar.
5. Aos poucos, adicione o amido de milho, misturando bem até incorporar.
6. Por último, incorpore o fermento em pó, misturando delicadamente sem bater.
7. Em outro recipiente, bata as claras em neve com o restante da frutose até atingir o ponto de suspiro (bem firmes).
8. Incorpore as claras em neve delicadamente à massa de maracujá, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
10. Calda Aromática:
11. Em uma panela pequena, junte o Multi-Adoçante, a água, o cravo, a canela e as gotas de essência de baunilha.
12. Ferva por alguns minutos e reserve para esfriar.
13. Creme:
14. Em uma panela, misture o suco de maracujá, a água, o Multi-Adoçante e o sal. Leve ao fogo médio para ferver.
15. Quando ferver, adicione o amido de milho diluído em um pouco de água, mexendo sempre até engrossar.
16. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente para não formar película.
17. Montagem:
18. Desenforme a massa e corte-a cuidadosamente em 4 fatias horizontais.
19. Na mesma forma de anel (limpa, se necessário), coloque a primeira fatia de massa no fundo.
20. Regue a massa com a calda aromática para umedecer.
21. Espalhe uma camada generosa de creme de maracujá sobre a massa.
22. Repita as camadas, intercalando massa, calda e creme, observando que a última camada deve terminar com o creme.
23. Cubra a charlote com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas (preferencialmente de um dia para o outro) para firmar bem.
24. No momento de servir, retire da geladeira, desenforme com cuidado e decore com sementes de maracujá ou chantilly diet. Sirva gelado.