Charuto de Couve com Bacon e Carne Moída

Modo de preparo

1. Lave a couve e apare a parte grossa dos talos sem rasgar as folhas. Ferva 2 litros de água em uma panela grande e mergulhe as folhas em pequenas levas por 1 minuto cada; escorra e deixe amornar.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Frite o bacon por 6–8 minutos, mexendo até cozinhar e começar a dourar. Junte a cebola e refogue por mais 3 minutos.
3. Transfira o bacon e a cebola para uma tigela, deixando na frigideira o excesso de gordura. Espere amornar por cerca de 10 minutos antes de misturar a carne crua, o arroz cozido, o sal e a pimenta.
4. Divida o recheio entre as folhas. Dobre as laterais sobre ele e enrole firmemente, sem apertar a ponto de rasgar; use duas folhas sobrepostas se alguma estiver pequena.
5. Unte uma panela larga com 1 colher de sopa de azeite. Disponha os charutos com a emenda para baixo, bem próximos, em até duas camadas, e acrescente os 600 ml de água quente e 2 colheres de sopa de suco de limão.
6. Tampe, leve à fervura e reduza para fogo baixo. Cozinhe por 35–45 minutos, até a couve ficar macia e o centro dos charutos atingir pelo menos 71°C. Se o líquido secar antes, acrescente pequenas porções da água do branqueamento ainda quente.
7. Desligue e deixe repousar por 5 minutos. Regue com a colher restante de azeite e a colher restante de suco de limão antes de servir.