Chatasca: Receita Tradicional de Charque com Banana Frita
"Descubra a autêntica Chatasca, um prato nordestino delicioso com charque desfiado, temperos frescos e banana frita. Perfeita para um almoço especial!"
🛒 Ingredientes
- 500 g de charque (carne seca)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- 1 dente de alho amassado
- 3 tomates maduros sem pele e picados
- 1 maço pequeno de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Pimenta vermelha fresca ou em pó a gosto
- Farinha de mandioca fina a gosto (aproximadamente 1 xícara)
- 4 bananas-da-terra ou nanicas maduras, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- Óleo para fritar as bananas
🔥 Modo de Preparo
1. **Dessalgar o Charque:** Comece deixando o charque de molho em água fria por, no mínimo, 24 horas. Troque a água várias vezes (a cada 3-4 horas) para garantir a completa dessalgação.
2. **Cozinhar e Desfiar:** Após dessalgar, retire o charque da água, corte em pedaços grandes e cozinhe em panela de pressão (por cerca de 40-50 minutos após pegar pressão) ou em panela comum até ficar bem macio. Escorra a água, deixe esfriar e desfie completamente com um garfo ou com as mãos.
3. **Refogar a Base:** Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. **Incorporar o Charque:** Junte o charque desfiado ao refogado de cebola e alho. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos, para que o charque absorva os sabores.
5. **Cozinhar com Tomate:** Adicione os tomates sem pele e picados à panela. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água quente se necessário, para manter o charque ligeiramente úmido e evitar que grude no fundo.
6. **Temperar:** Incorpore o cheiro-verde picado e a pimenta vermelha a gosto. Prove e ajuste o sal, se necessário, lembrando que o charque já possui um teor salino.
7. **Adicionar Farinha:** Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo vigorosamente para que se incorpore à mistura e atinja uma consistência homogênea e pastosa. Continue mexendo por mais 2-3 minutos para cozinhar a farinha.
8. **Fritar as Bananas:** Enquanto a chatasca apura, aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira separada. Frite as bananas cortadas ao meio até dourarem por todos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. **Servir:** Transfira a chatasca para uma travessa de servir. Disponha as bananas fritas por cima e sirva imediatamente.
