Cheesecake

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque os biscoitos no processador ou liquidificador, bata até virar uma farinha e coloque num recipiente. Acrescente a manteiga e mexa bem com as mãos. Distribua a massa numa forma de fundo falso (24 cm) e com as mãos, pressione bem contra o fundo da forma. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse a massa por 10 minutos ou até que fique dourada. Retire do forno e reserve. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para ficar uma pasta bem cremosa, adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem. Despeje esse creme na forma reservada e leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos. Reduza bem a temperatura e continue assando por mais 40 minutos, ou até que o centro não esteja mais brilhante. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.