Cheesecake de Amoras Diet: Receita Leve e Saborosa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Triture as torradas de fibra até obter uma farofa fina.
3. Em uma tigela, misture a farofa de torrada com a margarina light e o adoçante granular até incorporar bem.
4. Pressione essa mistura uniformemente no fundo de uma forma redonda de aro removível (20 cm de diâmetro).
5. Leve ao forno médio (preaquecido a 180°C) por aproximadamente 8 minutos. Retire e reserve.
6. Recheio:
7. Na batedeira, bata a ricota peneirada com o iogurte natural desnatado até obter um creme liso.
8. Adicione o adoçante granular, a essência de baunilha e o suco de limão, batendo até misturar bem.
9. Em outro recipiente, bata as claras em neve firmes.
10. Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de ricota, misturando com uma espátula.
11. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada na forma.
12. Leve ao forno médio (preaquecido a 180°C) por 25 minutos.
13. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (idealmente 2-3 horas para firmar bem).
14. Desenforme e decore com a geleia de amora.
15. Geleia Diet de Amoras:
16. Em uma panela, coloque as amoras limpas e a água.
17. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as amoras amolecerem e a mistura começar a encorpar (cerca de 10-15 minutos).
18. Adicione o adoçante próprio para ir ao fogo e continue cozinhando, mexendo, até atingir a consistência desejada de geleia. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a textura.
19. Deixe esfriar antes de usar para decorar o cheesecake.