Cheesecake de Baileys

Modo de preparo

1. Base:Derreta um pouco de manteiga e pincele o interior de uma fôrma redonda. Coloque umcírculo de papel-manteiga no fundo da fôrma e reserve. Numa tigela, misture a manteigacom a bolacha recheada moída até ficar homogêneo e espalhe no fundo da fôrma. Coloqueuma fôrma de diâmetro menor dentro da fôrma e pressione para compactar a crosta.Reserve. Ligue o forno à 175°C.Recheio: Coloque o açúcar e o cream cheese na batedeira e bata em velocidade baixa por 2 minutos.Desligue a batedeira, raspe as laterais e o batedor com uma espátula e bata novamente, emvelocidade média, por mais 5 minutos. Acrescente, então, os ovos e a baunilha aospoucos, aguardando a total incorporação dos ingredientes a cada adição. Quase nofinal, junte o licor e bata por mais 30 segundos. Coloque a mistura na fôrma por cima dasbolachas moídas. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 45 minutos, ou até que orecheio esteja firme, porém balançando ligeiramente. Retire do forno, deixe esfriar por2 horas e leve à geladeira por 24 horas. Na hora de decorar, incorpore licor ao cremechantilly e decore o cheesecake. Separe as duas partes de algumas bolachas e raspe orecheio. Divida-as ao meio, cuidadosamente para não racharem e use para decorar ocheesecake.