Cheesecake de framboesa

Modo de preparo

1. Ponha os biscoitos em um saco. Moa com um rolo de massa. Derreta a manteiga em uma panela. Despeje os biscoitos moídos na manteiga e mexa bem. Forre uma assadeira de bolo de 20 cm (com base removível) com papel-filme. Coloque nela a mistura de biscoitos. Aperte com um amassador para ficar plana e coloque na geladeira. Faça uma calda colocando as framboesas e o açúcar de confeiteiro para ferver por 10 minutos. Deixe esfriar e peneire. Misture o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha. Bata o creme de leite até ficar espesso, e então misture com o cream cheese. Espalhe o recheio sobre a base de biscoitos, use 3/4 da mistura de cream cheese. Em seguida despeje 3/4 da calda e mexa, misturando-a ao cream cheese. Suavemente espalhe o resto do cream cheese e desenhe linhas com a calda de framboesa. Passe um palito sobre as linhas para criar um efeito. Deixe o cheesecake na geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.