Receita do caderno
Cheesecake de Frutas Amarelas
Cheesecake sem base de biscoito, firmado com gelatina e coberto com manga, abacaxi e maracujá. Cerca de 30 minutos de trabalho ativo, 30 minutos para esfriar a calda e 6 horas de geladeira.
Seja o primeiro a avaliarPreparo7 h
Cozimento10 min
Rendimento10 fatias
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela, coloque manga, abacaxi, maracujá, açúcar e água da calda. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos após começar a aquecer, mexendo, até as frutas amaciarem e o caldo engrossar levemente.
- Transfira a calda para um recipiente raso e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Reserve na geladeira até servir.
- Hidrate a gelatina nos 60 ml de água fria por 5 minutos. Aqueça no micro-ondas em pulsos de 10 segundos, mexendo entre eles, somente até dissolver, sem ferver.
- Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por 2 a 3 minutos, até ficar liso. Misture algumas colheradas desse creme à gelatina morna e incorpore tudo ao restante do cream cheese.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado até formar picos suaves. Incorpore delicadamente ao creme de queijo com uma espátula.
- Distribua em uma forma de fundo removível de 20 cm, com fundo e laterais forrados com acetato próprio para alimentos. Alise e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até firmar.
- Desenforme com cuidado, retire o acetato e cubra com a calda fria apenas na hora de servir. Mantenha a sobremesa refrigerada.
