Cheesecake de Mamão

Modo de preparo

1. Massa: Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar.Repita o processo até acabar os biscoitos Transfira-os para uma tigela, junte a manteigae 5 colheres de sopa de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massahomogênea. Com a massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível, de 25 cmde diâmetro. Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à fôrma e reserve nageladeira.Recheio: Parta os mamões ao meio, elimine as sementes, retire a polpa e coloque numa panela. Junteo açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, ou até obter uma caldaencorpada. Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore agelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5minutos, ou até obter um creme bem leve. Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrmacom filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.Calda: Coloque numa panela o mamão, o açúcar e 1 xícara de chá de água. Leve ao fogobaixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo edeixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, despeje sobre o cheesecake e volte à geladeirapor mais 30 minutos. Desenforme o cheesecake e decore com mamão desidratado.