Cheesecake de morango

Modo de preparo

1. Massa: Bata as gemas e o açúcar até obter um creme firme. Acrescente gradualmente a farinha e misture com movimentos suaves. Reserve. Bata as claras em neve. Adicione 30 gramas de açúcar e continue a bater. Junte as claras em neve com o creme anterior. Misture e encha o saco de confeitar com esse preparo. Forre uma fôrma com papel-manteiga e desenhe um círculo de 24cm de diâmetro. Faça uma espiral partindo do centro. Leve ao forno médio por 10 a 12 minutos. Retire e deixe esfriar. Cubra a base e o lado interno da fôrma circular com acetato (ou utilize uma fôrma anti-aderente). Coloque a fôrma circular sobre a espiral e corte as bordas excedentes. Coloque a espiral dentro da fôrma e reserve.Recheio: Misture o queijo cremoso com o requeijão. Acrescente o iogurte, o açúcar de confeiteiro e os morangos. Adicione o suco de limão e o licor de morango e misture. Se desejar, coloque algumas gotas do corante. Por último, coloque a gelatina hidratada e dissolvida em água. Passe o recheio para a fôrma circular. Leve ao freezer por 5 horas, no mínimo. Desenforme sobre um prato e tire o acetato. Decore com morangos e folhas de hortelã.Rendimento: 12 porções