Cheesecake de Morango

Modo de preparo

1. Massa: Bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre, até obter uma farofa.Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com aspontas do dedos até a farofa ficar úmida. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de umafôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada. Reserve.Ligue o forno à temperatura média.Recheio: Misture o creme de leite com o suco de limão e reserve. Bata na batedeira o cream cheese,o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme. Junte, aos poucos,a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater. Por último, junte os ovos,um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos. Distribua o recheio sobre a massa. Leve aoforno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes. Desligue e deixe o cheesecakeamornar dentro do forno. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas. A seguir,desenforme-o. Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.