Cheesecake de panettone

Modo de preparo

1. Massa: Coloque o panettone e corte-o em fatias de cerca de 2 cm de espessura, totalizando 6 círculos. Passe as fatias de panettone numa frigideira antiaderente aquecida em fogo brando, somente para dourar levemente. Não é preciso usar gordura. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível (cerca de 23 cm) com os círculos de panettone. Para forrar as laterais corte os círculos ao meio e coloque-os lado a lado.Recheio: Hidrate a gelatina na água. Leve ao banho-maria e cozinhe mexendo de vez em quando até dissolver por completo. Reserve. Bata o cream cheese com 3 colheres de sopa de açúcar até obter um creme homogêneo. Junte as gemas e o creme de leite, batendo sempre a cada adição. Junte a gelatina reservada. Bata as claras em neve com o açúcar restante até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de queijo. Despeje o creme de queijo na fôrma reservada e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.Cobertura: Leve a geleia e a água ao fogo baixo e misture até a geleia amolecer. Desenforme a torta e espalhe a geleia pela superfície. Ao forrar a fôrma com o panettone, preencha inicialmente todo o fundo. Sobre as fatias que foram colocadas no fundo coloque lado a lado as meias fatias forrando as laterais.