Cheesecake light de abacaxi com calda de amora

Modo de preparo

1. Ligue o forno à temperatura média.
2. Massa:
3. Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina. Acrescente o adoçante e
4. 4 colheres de sopa de margarina e bata até obter uma massa homogênea. Com a margarina
5. restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da
6. assadeira com a massa e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar. Retire do
7. forno e reserve.
8. Recheio:
9. Coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio.
10. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres de sopa de
11. água fervente e coloque no processador. Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante.
12. Bata por 2 minutos e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar
13. firme.
14. Calda:
15. Coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres de sopa de água. Leve ao fogo
16. baixo e cozinhe até a calda encorpar. Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas. No
17. momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de
18. amoras. Se preferir, decore com folhas de hortelã.