Cheesecake Light de Abacaxi com Calda de Amora

Modo de preparo

1. Ligue o forno à temperatura média. Massa: bata os biscoitos no processador até obteruma farofa bem fina. Acrescente o adoçante e 4 colheres de sopa de margarina e bataaté obter uma massa homogênea. Com a margarina restante, unte uma assadeira de aroremovível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e leve ao fornopor 15 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve. Recheio: coloque numapanela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire dofogo e reserve. Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres de sopa de água ferventee coloque no processador. Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante. Bata por 2minutos e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.Calda: coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres de sopa de água. Leve aofogo baixo e cozinhe até a calda encorpar. Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas.No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda deamoras. Se preferir, decore com folhas de hortelã.