Cheesecake New York

Modo de preparo

1. Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira 24 cm de diâmetro (aro removível).Pré-aqueça o forno a 170°. Misture em um recipiente a manteiga derretida, a bolacha eas 3 colheres de açúcar. Incorpore bem. Forre o fundo da assadeira com a massa debolachas e leve ao forno por 5 minutos. Coloque em uma batedeira o cream cheese, açúcare a baunilha, bata em velocidade baixa até estar cremoso, acrescente a farinha de trigo econtinue batendo acrescentando os ovos 1 a um esperando cada ovo estar bem incorporado,porém, evitando bater em excesso. Acrescente o sour cream ou o iogurte, cubra a massa como recheio e leve ao forno por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, o centro do cheesecake deveráestar assado porém, não ressecado. Retire do forno e passe imediatamente uma faça naborda da assadeira para que o cheesecake não grude nas laterais. Deixe esfriar por 15minutos e coloque na geladeira ainda quente. Deixe gelar por 6 horas no mínimo. Estesprocedimentos vão impedir que a torta fique com rachaduras. Cubra a torta com a geleiaou sirva com a calda de sua preferência. Para fatiar a torta o ideal é uma faca molhada.