Cherne com Espinafre ao Molho Cremoso: Sabor e Leveza
"Prepare um delicioso Cherne com espinafre e um molho branco cremoso e irresistível. Uma receita fácil e elegante para surpreender a todos!"
🛒 Ingredientes
- 1 kg de filé de cherne ou badejo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino em grãos (ou moída na hora) a gosto
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 gema de ovo
- 200 g de espinafre fresco (aproximadamente 1 maço)
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
Acrescente os filés de cherne (ou badejo) à panela e sele-os levemente por todos os lados, por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado.
Despeje o vinho branco seco, tempere com sal e pimenta-do-reino em grãos (ou moída na hora) a gosto.
Reduza o fogo para brando, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar cozido e macio. Não cozinhe demais para não ressecar.
Com cuidado, retire os filés de peixe da panela e transfira-os para uma travessa refratária. Reserve e mantenha aquecido.
Na mesma panela (sem lavar), adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio-baixo.
Em um recipiente separado, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria (cerca de 2 colheres de sopa) até obter uma pasta homogênea e sem grumos.
Adicione a pasta de farinha à panela com a manteiga derretida, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite fresco com a gema de ovo até ficar homogêneo.
Incorpore a mistura de creme de leite e gema ao molho na panela, mexendo sem parar em fogo baixo por mais 1 minuto. É importante não deixar o molho ferver após adicionar a gema para que ela não talhe.
Despeje este molho cremoso sobre os filés de peixe na travessa refratária.
Em uma panela separada, cozinhe o espinafre em água fervente com sal por 2-3 minutos. Escorra muito bem, apertando para remover o excesso de água, e pique grosseiramente (ou bata levemente no processador, se preferir uma textura mais fina).
Sirva o cherne com molho, rodeado pelo espinafre cozido e temperado a gosto.
