Chester Assado Suculento com Molho de Cenoura e Vinho

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) da margarina. Adicione o alho amassado e refogue até perfumar.
2. Junte as cebolas picadas e os tomates (sem pele e sementes) picados. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e o molho encorpado. Reserve.
3. Enquanto isso, bata a cenoura picada no liquidificador com um pouco de água até obter um suco. Se preferir, use uma centrífuga. Passe o suco por uma peneira fina e reserve em uma vasilha.
4. Transfira o refogado de tomate e cebola (passo 2) para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Coe este creme e misture-o ao suco de cenoura reservado.
5. Adicione à mistura de cenoura e tomate o vinho branco seco, o molho Tabasco, o sal a gosto e a margarina restante derretida. Misture bem até incorporar todos os ingredientes, formando o molho para injetar.
6. Com uma seringa culinária (sem agulha), faça furos por todo o Chester e injete a maior parte do molho preparado, distribuindo-o uniformemente pela carne.
7. Coloque o Chester em uma assadeira grande. Espalhe o molho restante sobre a ave e cubra a assadeira com papel alumínio.
8. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 1 hora e 30 minutos, regando o Chester de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira.
9. Após 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e retorne o Chester ao forno. Deixe assar por mais 30 a 40 minutos, ou até que esteja bem dourado e cozido por completo. Sirva em seguida.